Możecie uznać to za dziwne, że w środku lata, gdy temperatura osiąga 33°C, ja piekę ciastka. Jednak od jakiegoś czasu chodziły za mną takie słodkości, a akurat miałam w planach zrobić musli w piekarniku (jeśli ktoś jest zainteresowany przepisem, niech da znać!), to upiekłam dwie pieczenie na jednym ogniu. Ciasteczka wyszły po prostu brzydkie, ale nadrabiają smakiem. Są miękkie i lekko gumowate, jednakże nie przeszkadza to w ich pałaszowaniu.

 S K Ł A D N I K I

szklanka mąki (zmieszałam owsianą i jaglaną, nada się raczej każda oprócz kokosowej i z ciecierzycy)

pół łyżeczki proszku do pieczenia (użyłam bezglutenowego)

łyżeczka cynamonu

mały dojrzały banan

łyżka syropu daktylowego/klonowego (można więcej)

2/3 szklanki mleka roślinnego (użyłam sojowo-ryżowego)

dwie średnie marchewki

W Y K O N A N I E

W misce zmieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia oraz cynamon. Dodać rozgniecionego banana, syrop, dolać mleka, a następnie dokładnie wymieszać. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce na małych oczkach, po czym dodać do masy i ponownie wszystko ze sobą połączyć. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i nakładać na nią ciasto, formując płaskie placki. Moje było bardzo lepkie i rozlazłe, ale dałam radę. Blaszkę wsunąć do piekarnika nastawionego na 180°C. Piec przez 15 minut, a następnie odwrócić ciasteczka na drugą stronę i piec jeszcze przez około 10 minut. Po tym czasie wyjąć je oraz przełożyć na talerz. 

Najlepiej smakują posmarowane masłem orzechowym oraz podane z zimnym mlekiem roślinnym. 

Smacznego! :)

____

Maybe I am a weirdo because I bake typical autumn cookies in the middle of summer but I don't really care. When I feel like treating myself with something sweet, there is only one thing to do - prepare cookies to fulfil this craving. Also, I had to use the oven to make baked muesli (let me know if you are interested in the recipe) so I thought this was a great way to kill two birds with one stone (okay, it sounds terrible). These sweet little treats may not appear as stunning but they definitely are very yummy! 

I N G R E D I E N T S 

1 cup of flour (I used mix of oat and millet flour)

1/2 tsp of baking powder (I used gluten-free)

1tsp of cinnamon

1 small ripe banana

1tbs of date/maple syrup (you can add more if you like)

2/3 cup of plant-based milk

2 medium carrots

D I R E C T I O N S

In a bowl mix flour, baking powder and cinnamon. Add mashed banana, syrup, milk and combine well. Peel the carrots, grate them, add to the batter and mix everything again. Preheat the oven to 180°C. Place a sheet of baking paper on a baking tray, put small pieces of the batter (it may be a little bit sticky but you don't have to worry about that) on the paper and form flat circles. Bake for 15 minutes in preheated oven, then flip them on the other side and bake for 10 more minutes. After this time, put your cookies on a plate.

They taste delicious with a drizzle of peanut butter and a cup of chilled plant-based milk. 

Enjoy! :)